7日吃粘豆包引出的话题

jlabcd

      本月7日我家吃了一次粘豆包，我想起的话题。

      粘豆包，是东北特色传统食品，多在冬季制作并存放于户外缸中保存。

       粘豆包原料多选用粘大米、大黄米、粘玉米等作为基础原料，需经浸泡、磨豆、揉面、包制、蒸制等十余道工序，馅料多以红小豆为主（或其它豆类，大豆除外），成品以纯绿色、原生态、无污染为特色 。

       东北地区可用于作为粘豆包基础原料的粮食种类很多，如糯稻米（水稻的一种）、大黄米（东北俗称“糜子”）、糯玉米（有黄色和白色之分）、糯谷子（也分黄白色之分）和糯高粱等，其中最为讲究的是大黄米。另外，糯稻米又是朝鲜族朋友制作“打糕”的首选材料。

       豆包馅料可以做成豆沙馅，也可以适当捣碎就用，两者口感上各有千秋，这个因个人口味喜欢而定。

       7日下午我下楼买菜，偶见路边有售卖粘豆包的摊贩，于是顺便买一袋，单价是10元钱。想想我家已经有很长时间没有吃粘豆包了。食用后觉得还不错，有过去在农村老家吃粘豆包的口感。见图片，

       当然等冷冻粘豆包自然解冻后也可以改变其形状，分别做成半圆形用油炸着吃，这叫“油炸糕”；若做成扁平状用锅烙着吃，这叫“黏饼子”，见第四图（网络截图）。

      食用粘豆包如果喜欢甜口的可以适当蘸些绵白糖，有条件的可以蘸着东北正宗的椴树蜂蜜吃，口感更佳。

      友情提示：粘豆包虽然好吃，但每餐不宜多吃，尤其是儿童和消化能力差的老年人。因为粘豆包原材料黏性大，透水性差，不易消化。这种特性在东北农村叫做“抗饿”。图片里的四个是我一个人的一餐量。

      谢谢各位朋友访问和浏览！

加勒比海带

吃多了烧心

广州老张

这个很好吃吧，

jlabcd

加勒比海带 发表于 2025-12-9 08:00
吃多了烧心

       有的人确实有这样情况，
       我年轻时饭量大，最多一次吃过九个，个头好像比这个大一点。。
       谢谢您的关注！

luosifu

这个豆沙馅不错，能看出来是用小豆自己做的，不是买的那种袋装豆沙。
由于“因为粘豆包原材料黏性大，透水性差，不易消化”，所示会导致胃酸分泌增量，这也就是吃多了“烧心”的原因。

轻骑漫步者

谢谢楼主细心介绍；
我也喜欢这个食物；
不过，现在吃不了多少了；
感觉东北是个好地方，美景美食，都有。

DWQ-2008

东北有很多本地特色传统美食！

hrblg2004

粘豆包，东北老家特色食品，很喜欢！

jlabcd

广州老张 发表于 2025-12-9 08:17
这个很好吃吧，

       虽然粘豆包是属于粗粮范畴内的粮食食物，但做成豆包后口感就来个180度的大转弯，以其口感细腻、粘糯有嚼劲而深受食用者所喜爱。



       因为制作粘豆包的粮食属于粗粮细作，所以在过去最少粮食的情况下人们是舍不得吃的，即便是食用也是把它当做细粮来吃。现在条件好了，家庭只要条件允许，都纷纷自己制作或购买它，尤其是在有冰箱的情况下或冬季来临之时，更是受大家的欢迎。

       网络上现在报道的很多，在哈尔滨寒冷的冬季旅游季节，外地游客对粘豆包更是情有独钟，都当做当地特色的美食来享用，价格还不低呢。更奇怪的是，有的店家用炭火烤着吃。


       我过去自己承包荒山时也种植过粘玉米，冬季都自己加工一些原料，想吃就包一些。现在不种地了，想吃只能去购买了。
       谢谢您的鼓励和回复！

jlabcd

luosifu 发表于 2025-12-9 08:33
这个豆沙馅不错，能看出来是用小豆自己做的，不是买的那种袋装豆沙。
由于“因为粘豆包原材料黏性大，透水 ...

        您看的非常仔细，这个粘豆包的馅料的确是自己加工的，不是在市场或超市上购买的成品豆沙馅。

        自己种地的时候每年我都多种植一些红小豆，目的就是为了自己吃豆沙馅方便。现在家家都有豆浆机或破壁机，这两种厨具用来制作豆沙馅非常方便和快捷。因为自己制作的放心、干净还实惠，我多次做过也积累了点数据，平均计算每一市斤红小豆可以制作成2.7或2.9市斤（水分大小产生的误差）成品豆沙馅，吃的时候觉察不到有豆皮的存在，做一次剩余的再冷冻起来。

       您对网友提到的吃多了“烧心”的分析很有医学专业的格局，比我说的更深入了一个层次，赞一个！
       谢谢您的鼓励和回复！