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做了几份笋干扣肉和东坡肉

TA的每日心情

	慵懒 6 小时前

147 主题	535 回帖	5万积分

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发表于 7 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式

   昨晚死党小酌，活干的晚一些。
   九点钟把五花肉汆水定型，然后改刀加工成扣肉坯和东坡肉坯，经过三个多小时的火功，十二点多关火。
   早上取出，东坡肉装盒。

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轻骑漫步者

TA的每日心情

	开心 7 小时前

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发表于 5 小时前 | 显示全部楼层

楼主烹饪，一个月的燃气费，一定不少。

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矿石收音机

TA的每日心情

	难过 5 小时前

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发表于 5 小时前 | 显示全部楼层

呵呵，这个喜欢，太喜欢了。

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TA的每日心情

	开心 5 小时前

20 主题	990 回帖	6880 积分

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发表于 5 小时前 | 显示全部楼层

这个做工绝了。太漂亮了。

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TA的每日心情

	开心 6 小时前

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发表于 5 小时前 | 显示全部楼层

东坡肉要选哪个地方的肉做比较好，另外怎么做？
很久之前在深圳经常吃，肉质酥软，不油不腻，现在就没再吃过那种口感的东坡肉了，皮硬肉肥。

点评

五花肉！汆水二十分钟定型，改刀皮朝下兑花雕、生抽、老抽和冰糖烧开后小火炖二小时，再翻过来皮朝上大火蒸四十分钟。详情回复发表于 5 小时前

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TA的每日心情

	慵懒 6 小时前

147 主题	535 回帖	5万积分

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楼主| 发表于 5 小时前 | 显示全部楼层

luosifu 发表于 2025-11-29 10:43
东坡肉要选哪个地方的肉做比较好，另外怎么做？
很久之前在深圳经常吃，肉质酥软，不油不腻，现在就没再吃 ...

五花肉！汆水二十分钟定型，改刀皮朝下兑花雕、生抽、老抽和冰糖烧开后小火炖二小时，再翻过来皮朝上大火蒸四十分钟。

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