【转】大厨出品：把水中游的变成天上飞的

夯昆

夯昆

我一直在想，鱼这样切了后，鱼刺是不是变短了？

扒衣广场

好作品，看着这么漂亮，都不忍心动筷子了。更不知道从哪里下手了。

luosifu

这鱼是干啥了，被剐成这样

jlabcd

夯昆 发表于 2025-12-27 11:40
我一直在想，鱼这样切了后，鱼刺是不是变短了？

       菜肴摆形只是给食客一种视觉享受，对于菜品的真是口感或质量没有什么实质性影响，高档次酒店一般都是这么做的。但有的菜肴就不大适合摆形和特殊的加工，比如这条鱼如果是肉中无刺的鱼这样改刀还可以，如果是小毛刺多的鱼肉，这样改刀反而对吃鱼是不利的，鱼刺短了（断了）吃的时候会更加麻烦，小孩子自己根本吃不了。
       这里没有任何贬低这位大厨的意思。
       我不是厨师，这仅仅是个人的看法。

轻骑漫步者

好，好一个华丽转变！
这活绝了。

无悔君

老胡炒鸡蛋

无悔君 发表于 2025-12-27 15:16

这个像民航飞行员帽子上的LOGO  

BDG326

夯昆 发表于 2025-12-27 11:40
我一直在想，鱼这样切了后，鱼刺是不是变短了？

这样的鱼刺危险性更大。

躺骑

摆盘漂亮