买来一副新鲜猪肥肠，估计出品率有30%左右

老胡炒鸡蛋

买来一副新鲜猪肥肠，清理掉油以后，重量就少了一半，等烧好出炉以后重量就没剩多少了，估计出品率有30%左右

jiedamotuo

不错不错   又是一道美味新鲜出炉

轻骑漫步者

菜市肉贩，生的大肠头要32元一斤；
比较贵，估计成品率比较高，我嫌贵没有买。
烧熟的，恐怕100元了。

无悔君

“估计出品率有30%左右”------没错！
买大肠头好一些。

长桥卧波

这个咱超级爱吃，只是医生不让多吃，说胆固醇高。

DWQ-2008

处理的真干净！

扒衣广场

老胡炒鸡蛋，好手艺，给您点赞。

jlabcd

      好厨艺，给楼主点赞！
      实实在在地处理，只要购买时不缺斤少两，最后有多少都是实际的“出货率”，这个无任何疑义。
      肠子这东西不出数，30%也在正常范围之内。其实任何食材加工后搜友这种情况。比如过去农村生产队分配粮食，玉米都是按皮粮折合成出粮率来计算的，100市斤玉米棒子（叫做皮粮）大概是按60市斤计算，水稻皮粮百斤是按71市斤计算，唯独赤豆（红小豆）是按足斤计算的。
     楼主这副猪肠处理的不错，非常干净，赞一个！

甲a188

北京一个批发市场熟的猪大肠不带肠头23元一斤

BDG326

这其实是一道名副其实的工夫菜啊。